Curry verde thailandez cu tofu
Un curry verde thailandez delicios, parfumat și cremos, cu bucăți de tofu și legume crocante.
Ingrediente:
400g tofu
2 linguri sos de soia
125 g fasole verde
1 legătură sparanghel proaspăt, tăiat
1-2 linguri ulei vegetal
2 linguri pasta de curry thailandez verde
2 cepe mici, tocate mărunt
1 ardei iute verde, fără semințe, tocat mărunt
3 caței de usturoi, tocați
400 ml lapte de cocos
125 g baby porumb
½ dovlecel, tăiat în felii subțiri
1 ardei gras, tăiat fâșii subțiri
125 g pak choi
zeama de la 1 lime sau lamaie
1 lingura de coriandru tocat, plus extra pentru garnitura
2 cepe verzi, tăiate
Timp de pregătire: 20 min
Timp de preparare: 15 minute
Porții: 2
Pasi
- Se scurge tofu, se învelește in hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apa timp de 20 de minute, se taie bucăți de 1 cm si se pune la marinat in sosul de soia.
- Puneți o cratiță cu apă la fiert și atunci când apa fierbe, adăugați fasolea verde și sparanghelul pentru un minut, scurgeți și mutați în apă rece.
- Încălziți uleiul într-un wok, adăugați pasta de curry thailandez verde și prajiți 2 minute amestecând frecvent.
- Adăugați tofu, amestecați ușor până când este acoperit cu pasta de curry, apoi gătiți încă 2 minute. Adăugați ceapa, ardeiul iute și usturoiul și continuați să gătiți încă 2 minute.
- Turnați laptele de cocos, aduceți la fiert, apoi adăugați porumbul, dovleceii, ardeiul roșu, fasolea verde și sparanghelul. Gătiți la foc mediu timp de 4-5 minute apoi adăugați pak choi.
- Mai fierbeți un minut, apoi adăugați la sfârșit sucul proaspăt de lămâie și coriandru tocat.
- Se servește presărat cu puțin coriandru si ceapa verde tocate, alături de felul preferat de orez.
